Новости города БезФормата.Ru
Петрозаводск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Профилактика отравлений грибами

С приходом грибного сезона в лес устремляются любители полакомиться лесным деликатесом.  Однако необходимо помнить, что при несоблюдении правил сбора грибов поход в лес может закончиться пребыванием на больничной койке.

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Основная причина грибных отравлений - неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных грибов.

Видов ядовитых грибов сравнительно мало, а смертельно ядовита - только бледная поганка и ряд близких к ней ядовитых грибов (зеленая, весенняя, зловонная поганки), которые часто путают с зеленой сыроежкой, шампиньонами. Признаки отравления бледной поганкой появляются лишь через 8-12 часов после ее употребления: сильные боли в животе, частый понос при непрерывной рвоте, сильная жажда, головные боли, холодный пот. Температура тела человека понижается до 36-35', пульс становится слабым, конечности - холодными. Сознание в большинстве случаев сохраняется.

Признаки отравления мухоморами (красным, пантерным, вонючим), ложными опятами, появляются через 1,5-2 часа после их употребления: боль в животе, тошнота, рвота, сильное слюновыделение, потение. Потом начинается умопомрачение, появляются бред и галлюцинации, человек теряет способность управлять своими действиями и впадает в состояние, граничащее временами с помешательством. Смерть наступает редко, в основном у детей. Это соответствует тяжелой интоксикации, когда поражаются несколько жизненно важных систем организма.

Чаще всего отравление условно съедобными грибами (волнушками, рядовками) возникает вследствие неумелого приготовления их. Признаки отравления - тошнота, рвота, понос - появляются вскоре после употребления грибов (через 1-4 часа). Выздоровление наступает обычно через сутки. Условно съедобные грибы - грузди, волнушки, валуи, горкушки, рядовки, толкачики, скрипицы, содержащие смолоподобные вещества, могут вызвать острый гастроэнтерит - воспаление желудка и тонкого кишечника. Есть условно съедобные грибы без специальной обработки (длительного вымачивания с многоразовой сменой воды, а затем засолка с 6-недельной выдержкой) нельзя.

  Предупредить отравление грибами возможно, но для этого необходимо соблюдать следующие меры предосторожности:

1.собирать грибы вдали от дорог, магистралей, так как т.к. они накапливают токсичные вещества, такие как ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы,  делающие их непригодными в пищу.

2.собирать только хорошо знакомые виды грибов и никогда не собирайте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение, окружённое оболочкой ( как у бледной поганки и красного мухомора)

3. выкидывать все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы;

4. хранить грибы в холодильнике, так как они являются скоропортящимся продуктом;

5.не употреблять в пищу перезрелые, червивые, осклизлые грибы или части грибов.

6.подвергать грибы кулинарной обработке в день сбора.

7.соблюдать технологию приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. Волнушки, грузди и другие грибы, содержащие млечный сок, перед засолом обязательно отваривайте или замачивайте, чтобы удалить горькие вещества, раздражающие желудок.  Отравление может наступить при употреблении в пищу грибов, недостаточно проваренных или непросолившихся (при солении), грибов с едким млечным соком, приготовленных без предварительного отваривания или вымачивания, грибов старых, у которых в результате жизнедеятельности бактерий (но не "червей") накопились продукты распада белковых веществ

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре. 

Грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания - ботулизма. Возбудители ботулизма в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Из неё они попадают на грибы. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя пастеризация их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития из них микробного токсина - опаснейшего для человека яда. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, надо очень тщательно очищать и омывать от земли предназначенные для консервирования грибы, причем они должны быть свежими и доброкачественными. При обработке в домашних условиях грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками, а не закатывать. 

Заболевание ботулизмом проявляется спустя 12-72 часа после приема грибов в пищу. Появляются головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, понос, нарушение зрения (предметы двоятся, становятся расплывчатыми), глотание затруднено, возникают судороги. При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу, ввести специальную сыворотку.

Если Вы почувствовали недомогание после употребления грибов, то первым делом нужно обратиться к врачу, а не заниматься самолечением.

До прихода врача можно промыть желудок, принять активированный уголь, восполнить потерю жидкости раствором регидрона (продается в аптеках) или хотя бы подсоленной или минеральной водой, сладким чаем.

В налоговых органах Карелии проведена централизация функций по применению статьи 47 Налогового кодекса - УФНС Республики КарелияВ Республике Карелия проведены организационные мероприятия по централизации функций по применению положений статьи 47 Налогового кодекса Российской Федерации по взаимодействию со Службой судебных приставов России.
20.10.2017 УФНС Республики Карелия
20 октября в Прионежском районе Карелии произошло групповое ДТП с участием трех автомобилей.
20.10.2017 ИА Карелинформ
Судебные приставы получат право задерживать должников по алиментам - Петрозаводск говоритВ настоящее время такими полномочиями приставы не обладают. Законопроект, разрешающий приставам задерживать должников по алиментам, Госдума приняла в третьем чтении.
20.10.2017 Петрозаводск говорит
Госавтоинспекция Петрозаводска предупреждает водителей - ИА КарелинформФото: agenda-u.org 21, 22 и 24 октября на территории Петрозаводска будут проходить профилактические мероприятия по предупреждению дорожно-транспортных происшествий по вине водителей,
20.10.2017 ИА Карелинформ
Управлением Роскомнадзора по Республике Карелия в ходе рассмотрения обращения гражданина было выявлено нарушение в деятельности ПАО «Ростелеком», а именно:
20.10.2017 Роскомнадзор
Руководитель следственного управления Следственного комитета РФ по Республике Карелия Бабойдо Юрий Михайлович проведет личный прием граждан Сортавальского, Лахденпохского и Питкярантского районов.
20.10.2017 Следственный комитет
В 3 квартале 2017 года в Управление Роспотребнадзора по Республике Карелия поступило 524 обращения от граждан, органов государственной власти и местного самоуправления, юридических лиц, общественных объединений (на 5,6% меньше,
20.10.2017 Роспотребнадзор
Информация о службах и организациях, проигнорировавших присоединение к городской системе компьютерного оповещения в случае чрезвычайной ситуации,
20.10.2017 Петрозаводский городской округ
P1010090 - МЧС Республики КарелияЧто такое безопасность? Ответ на подобный вопрос можно найти на просторах интернета.
20.10.2017 МЧС Республики Карелия
В пряжинском зверосовхозе появилось новое уголовное дело - ГТРК КарелияВ истории с пряжинским зверосовхозом в Карелии появилось еще одно уголовное дело: правоохранительные органы усмотрели в действиях руководства признаки злоупотребления должностными полномочиями.
20.10.2017 ГТРК Карелия
Пожар в жилом доме - Комитет по ОБЖСообщение о пожаре в одной из квартир в  2-хэтажном 8-квартирном жилом доме,  расположенном по адресу: г. Олонец, ул.
20.10.2017 Комитет по ОБЖ
2017-10-20_Belkin.jpg - МВД Республики КарелияПолицией Петрозаводска разыскивается без вести пропавший Белкин Олег Николаевич 1964 года рождения.
20.10.2017 МВД Республики Карелия
Раздетого мужчину нашли в центре Петрозаводска - Петрозаводск говоритЧеловек лежал под мостом у Неглинки. Вчера в начале седьмого утра наряд вневедомственной охраны был отправлен в район Неглинской набережной.
20.10.2017 Петрозаводск говорит
Сосед спас из огня четырехмесячную девочку во время пожара в Олонце - Петрозаводск говоритВчерашний пожар едва не обернулся трагедией. Как рассказали порталу "Петрозаводск говорит" в экстренных службах, сообщение о том, что на улице Майской горит квартира в деревянном двухэтажном доме,
19.10.2017 Петрозаводск говорит
20 октября в 16.00 в Музее изобразительных искусств Республики Карелия впервые после реставрации будет представлена уникальная картина выдающегося русского художника Виктора Михайловича Васнецова «Распятие Христа».
21.10.2017 Администрация главы Республики Карелия
Фото: vesti.karelia.ru. - ИА РеспубликаИскусствовед Сергей Сергеев назвал снимки приемной дочери историка, которого обвиняют в изготовлении детской порнографии, «слишком откровенными».
19.10.2017 ИА Республика
В Петрозаводске появятся Бог Северного Ветра Борей, Марьяна и Коулу-келла - Петрозаводский городской округРазвитию событийного туризма была посвящена встреча при Главе Петрозаводского городского округа, на которую были приглашены депутаты Петросовета, Молодежного Совета и представители Министерства культуры Республики Карелия.
20.10.2017 Петрозаводский городской округ
«Немецкая chitka» - Моя газета+
«Немецкая chitka»
22 сентября на сцене «Agriculture-club» прошла читка пьесы Лутса Хюбнера.
Моя газета+
Прокат-самокат - Моя газета+
Прокат-самокат
«Последний романтик» – это жанровое кино, снятое нашим земляком – Иваном Кульневым.
Моя газета+
Мысли, слова, моменты - Моя газета+
Мысли, слова, моменты
Концерт немецкой группы в Петрозаводске. Звучит необычно, не правда ли?
Моя газета+
Артур Парфенчиков поздравил чемпионов Карелии по футболу - команду "Виктория" с 20-летием клуба - Администрация главы Республики Карелия14 сентября Глава республики приехал в поселок Хелюля Сортавальского района, чтобы поздравить с юбилеем футбольный клуб «Виктория».
21.10.2017 Администрация главы Республики Карелия
Подведены итоги VIII Республиканских соревнований по спортивному ориентированию "Карелия Парк Тур" - Администрация главы Республики Карелия14 октября в селе Ведлозеро Пряжинского района состоялись VIII соревнования по спортивному ориентированию «Карелия Парк Тур».
21.10.2017 Администрация главы Республики Карелия
Царевна и Иван Царевич - Администрация главы Республики Карелия15 октября в Ледовом дворце Кондопоги прошла очередная репетиция балета на льду «Жар-птица» – совместного проекта Фонда развития культуры « Корела », Карельской государственной филармонии,
21.10.2017 Администрация главы Республики Карелия
Их осталось только двое. Геннадию Сараеву и Елене Пальцевой так и не сказали, кого из них поддержала общественность - Gubdaily.RuСегодня глава республики Артур Парфенчиков должен объявить, кого же он будет рекомендовать на должность уполномоченного по правам ребенка в Карелии.
20.10.2017 Gubdaily.Ru
2017-10-20_Belkin.jpg - МВД Республики КарелияПолицией Петрозаводска разыскивается без вести пропавший Белкин Олег Николаевич 1964 года рождения.
20.10.2017 МВД Республики Карелия
Синоптики рассказали, какая погода будет в выходные в Петрозаводске - Петрозаводск говоритПрогноз представляют прогнозирующие организации карельской столицы. Судя по свежему прогнозу погоды, который приводит Единая дежурно-диспетчерская служба (ЕДДС) со ссылкой на прогнозирующие организации,
20.10.2017 Петрозаводск говорит
Раздетого мужчину нашли в центре Петрозаводска - Петрозаводск говоритЧеловек лежал под мостом у Неглинки. Вчера в начале седьмого утра наряд вневедомственной охраны был отправлен в район Неглинской набережной.
20.10.2017 Петрозаводск говорит
25.10.2017 с 11.00 до 16.00 часов планируется отключение электроэнергии в жилом районе Тепличный (ул.
20.10.2017 Петрозаводский городской округ