Новости города БезФормата.Ru
Петрозаводск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Профилактика отравлений грибами

С приходом грибного сезона в лес устремляются любители полакомиться лесным деликатесом.  Однако необходимо помнить, что при несоблюдении правил сбора грибов поход в лес может закончиться пребыванием на больничной койке.

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Основная причина грибных отравлений - неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных грибов.

Видов ядовитых грибов сравнительно мало, а смертельно ядовита - только бледная поганка и ряд близких к ней ядовитых грибов (зеленая, весенняя, зловонная поганки), которые часто путают с зеленой сыроежкой, шампиньонами. Признаки отравления бледной поганкой появляются лишь через 8-12 часов после ее употребления: сильные боли в животе, частый понос при непрерывной рвоте, сильная жажда, головные боли, холодный пот. Температура тела человека понижается до 36-35', пульс становится слабым, конечности - холодными. Сознание в большинстве случаев сохраняется.

Признаки отравления мухоморами (красным, пантерным, вонючим), ложными опятами, появляются через 1,5-2 часа после их употребления: боль в животе, тошнота, рвота, сильное слюновыделение, потение. Потом начинается умопомрачение, появляются бред и галлюцинации, человек теряет способность управлять своими действиями и впадает в состояние, граничащее временами с помешательством. Смерть наступает редко, в основном у детей. Это соответствует тяжелой интоксикации, когда поражаются несколько жизненно важных систем организма.

Чаще всего отравление условно съедобными грибами (волнушками, рядовками) возникает вследствие неумелого приготовления их. Признаки отравления - тошнота, рвота, понос - появляются вскоре после употребления грибов (через 1-4 часа). Выздоровление наступает обычно через сутки. Условно съедобные грибы - грузди, волнушки, валуи, горкушки, рядовки, толкачики, скрипицы, содержащие смолоподобные вещества, могут вызвать острый гастроэнтерит - воспаление желудка и тонкого кишечника. Есть условно съедобные грибы без специальной обработки (длительного вымачивания с многоразовой сменой воды, а затем засолка с 6-недельной выдержкой) нельзя.

  Предупредить отравление грибами возможно, но для этого необходимо соблюдать следующие меры предосторожности:

1.собирать грибы вдали от дорог, магистралей, так как т.к. они накапливают токсичные вещества, такие как ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы,  делающие их непригодными в пищу.

2.собирать только хорошо знакомые виды грибов и никогда не собирайте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение, окружённое оболочкой ( как у бледной поганки и красного мухомора)

3. выкидывать все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы;

4. хранить грибы в холодильнике, так как они являются скоропортящимся продуктом;

5.не употреблять в пищу перезрелые, червивые, осклизлые грибы или части грибов.

6.подвергать грибы кулинарной обработке в день сбора.

7.соблюдать технологию приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. Волнушки, грузди и другие грибы, содержащие млечный сок, перед засолом обязательно отваривайте или замачивайте, чтобы удалить горькие вещества, раздражающие желудок.  Отравление может наступить при употреблении в пищу грибов, недостаточно проваренных или непросолившихся (при солении), грибов с едким млечным соком, приготовленных без предварительного отваривания или вымачивания, грибов старых, у которых в результате жизнедеятельности бактерий (но не "червей") накопились продукты распада белковых веществ

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре. 

Грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания - ботулизма. Возбудители ботулизма в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Из неё они попадают на грибы. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя пастеризация их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития из них микробного токсина - опаснейшего для человека яда. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, надо очень тщательно очищать и омывать от земли предназначенные для консервирования грибы, причем они должны быть свежими и доброкачественными. При обработке в домашних условиях грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками, а не закатывать. 

Заболевание ботулизмом проявляется спустя 12-72 часа после приема грибов в пищу. Появляются головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, понос, нарушение зрения (предметы двоятся, становятся расплывчатыми), глотание затруднено, возникают судороги. При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу, ввести специальную сыворотку.

Если Вы почувствовали недомогание после употребления грибов, то первым делом нужно обратиться к врачу, а не заниматься самолечением.

До прихода врача можно промыть желудок, принять активированный уголь, восполнить потерю жидкости раствором регидрона (продается в аптеках) или хотя бы подсоленной или минеральной водой, сладким чаем.

Автопарк ФГКУ «ОВО ВНГ России по Республике Карелия» пополнился новыми машинами - Отдел вневедомственной охраныДевять новых служебных автомобилей «Лада Гранта» были торжественно вручены представителям подразделений.
13.12.2017 Отдел вневедомственной охраны
Девлет Алиханов обжаловал приговор в Верховном суде Карелии - Gubdaily.RuЗащитники Алиханова назвали решение суда — напомним, предпринимателя и политика   признали виновным в мошенничестве  и приговорили его к шести годам колонии общего режима,
13.12.2017 Gubdaily.Ru
В Муезерском муниципальном районе проведена учебная тренировка - Администрация главы Республики Карелия4 декабря 2017 года в администрации Муезерского муниципального района проведена внезапная учебная тренировка по эвакуации работников в случае возникновения чрезвычайной ситуации.
13.12.2017 Администрация главы Республики Карелия
С первого января 2018 года вступают в силу изменения в закон "О частной детективной и охранной деятельности в Российской Федерации", которые внесены в соответствии с Федеральным законом № 391-ФЗ от 05.12.2017 года.
12.12.2017 МВД Республики Карелия
Кемским межрайонным следственным отделом Следственного комитета РФ по Республике Карелия закончено расследование уголовного дела в отношении 16-летнего подростка, обвиняемого в совершении преступления,
12.12.2017 Следственный комитет
Сортавальским межрайонным следственным отделом Следственного комитета РФ по Республике Карелия закончено расследование уголовного дела в отношении 56-летнего мужчины, обвиняемого в совершении преступления,
12.12.2017 Следственный комитет
В девять вечера 11 декабря на пульт централизованной охраны Петрозаводского ОВО поступил сигнал тревоги с охраняемого объекта на улице Пограничной.
12.12.2017 Отдел вневедомственной охраны
Девлет Алиханов обжаловал приговор в Верховном суде Карелии - Gubdaily.RuЗащитники Алиханова назвали решение суда — напомним, предпринимателя и политика   признали виновным в мошенничестве  и приговорили его к шести годам колонии общего режима,
13.12.2017 Gubdaily.Ru
В Муезерском муниципальном районе проведена учебная тренировка - Администрация главы Республики Карелия4 декабря 2017 года в администрации Муезерского муниципального района проведена внезапная учебная тренировка по эвакуации работников в случае возникновения чрезвычайной ситуации.
13.12.2017 Администрация главы Республики Карелия
Автопарк ФГКУ «ОВО ВНГ России по Республике Карелия» пополнился новыми машинами - Отдел вневедомственной охраныДевять новых служебных автомобилей «Лада Гранта» были торжественно вручены представителям подразделений.
13.12.2017 Отдел вневедомственной охраны
Пожилая женщина пострадала, упав в маршрутке - Петрозаводск говоритВодитель ПАЗа затормозил на центральном проспекте Петрозаводска, что привело к травмам 82-летней женщины.
13.12.2017 Петрозаводск говорит
В Карелии мужчине, разместившему объявление о продаже гаража, начали угрожать мошенники! (ВИДЕО) - Gubdaily.RuБытовая история — продажа гаража — переросла для четы возрастных жителей Петрозаводска в криминальную эпопею.
13.12.2017 Gubdaily.Ru
Плантацию конопли обнаружили под Петрозаводском - Петрозаводск говоритВ Прионежском районе сотрудники полиции задержали мужчину, который выращивал запрещенное растение в подвале строящегося дома.
13.12.2017 Петрозаводск говорит
Мастер-класс Жоржа Алвеша - Петрозаводская государственная консерватория16 декабря 2017 года в 13.30 состоится мастер-класс профессора Высшей школы музыки г. Порту (Португалия) Жоржа Алвеша (альт).
13.12.2017 Петрозаводская государственная консерватория
19 декабря в обновленной Национальной библиотеке республики пройдет торжественное открытие Карельского центра Николая Рериха, приуроченное к 100-летию пребывания Рериха в Карелии.
13.12.2017 Министерство культуры
Анюта. Воспоминания об одной девочке - Администрация главы Республики Карелия8 декабря в 14.30 в преддверии Дня Героя России в Карельском колледже культуры и искусств пройдет премьера документально-художественного спектакля «Анюта».
13.12.2017 Администрация главы Республики Карелия
«…Я и сейчас мечтатель» - Моя газета+
«…Я и сейчас мечтатель»
Сегодня мы общаемся с эмоциональным и самобытным Алексеем Ньяга! Вы можете знать его по многим программам в Карельской филармонии.
Моя газета+
За нотными строчками - Моя газета+
За нотными строчками
Никита Анисимов – музыкант, по совместительству актёр Национального театра и просто талантливый человек.
Моя газета+
«Король и Шут» в крови, или страшилки на ночь - Моя газета+
«Король и Шут» в крови, или страшилки на ночь
«Ром», «гимн шута», «лесник», «ели мясо мужики», «северный Флот», «танец злобного гения», – всё это «Король и Шут» или коротко КиШ.
Моя газета+
Подведены итоги соревнований по танцевальному спорту - Петрозаводский городской округ9 и 10 декабря в Петрозаводске проходило Первенство Федерации танцевального спорта республики Карелия, Открытый Кубок Республики Карелия,
13.12.2017 Петрозаводский городской округ
На чемпионате по пауэрлифтингу - Костомукшский городской округКостомукшане в составе сборной Карелии по пауэрлифтингу с 6 по 10 декабря выступали на чемпионате Северо-Запада по пауэрлифтингу (троеборью) в Выборге.
13.12.2017 Костомукшский городской округ
В связи с введением ограничений по массе на мостах по ул. Луначарского, ул.
12.12.2017 Петрозаводский городской округ
Об этом сообщил глава Карелии Артур Парфенчиков в соцсети. Торжественное открытие Гоголевского моста состоится 19 декабря.
13.12.2017 ИА Республика
Ранее судимая жительница города Сегежи признана судом виновной в нарушении неприкосновенности жилища.
13.12.2017 Прокуратура
Предприятие в Карелии, на котором трудятся инвалиды, ищет инвестора - Vesti.Karelia.RuКомпания, которая обеспечивает работой слабовидящих людей, нуждается в деньгах на модернизацию производства.
13.12.2017 Vesti.Karelia.Ru
Поздравление Главы Республики Карелия,  Председателя Законодательного Собрания Республики Карелия Уважаемые жители Карелии, дорогие земляки!
12.12.2017 Законодательное Собрание
Человеком года в Карелии стал форелевод - Петрозаводск говоритГлава республики Артур Парфенчиков подписал указ о признании кондопожского предпринимателя Николая Федоренко человеком года.
12.12.2017 Петрозаводск говорит