Новости города БезФормата.Ru
Петрозаводск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Профилактика отравлений грибами

С приходом грибного сезона в лес устремляются любители полакомиться лесным деликатесом.  Однако необходимо помнить, что при несоблюдении правил сбора грибов поход в лес может закончиться пребыванием на больничной койке.

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Основная причина грибных отравлений - неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных грибов.

Видов ядовитых грибов сравнительно мало, а смертельно ядовита - только бледная поганка и ряд близких к ней ядовитых грибов (зеленая, весенняя, зловонная поганки), которые часто путают с зеленой сыроежкой, шампиньонами. Признаки отравления бледной поганкой появляются лишь через 8-12 часов после ее употребления: сильные боли в животе, частый понос при непрерывной рвоте, сильная жажда, головные боли, холодный пот. Температура тела человека понижается до 36-35', пульс становится слабым, конечности - холодными. Сознание в большинстве случаев сохраняется.

Признаки отравления мухоморами (красным, пантерным, вонючим), ложными опятами, появляются через 1,5-2 часа после их употребления: боль в животе, тошнота, рвота, сильное слюновыделение, потение. Потом начинается умопомрачение, появляются бред и галлюцинации, человек теряет способность управлять своими действиями и впадает в состояние, граничащее временами с помешательством. Смерть наступает редко, в основном у детей. Это соответствует тяжелой интоксикации, когда поражаются несколько жизненно важных систем организма.

Чаще всего отравление условно съедобными грибами (волнушками, рядовками) возникает вследствие неумелого приготовления их. Признаки отравления - тошнота, рвота, понос - появляются вскоре после употребления грибов (через 1-4 часа). Выздоровление наступает обычно через сутки. Условно съедобные грибы - грузди, волнушки, валуи, горкушки, рядовки, толкачики, скрипицы, содержащие смолоподобные вещества, могут вызвать острый гастроэнтерит - воспаление желудка и тонкого кишечника. Есть условно съедобные грибы без специальной обработки (длительного вымачивания с многоразовой сменой воды, а затем засолка с 6-недельной выдержкой) нельзя.

  Предупредить отравление грибами возможно, но для этого необходимо соблюдать следующие меры предосторожности:

1.собирать грибы вдали от дорог, магистралей, так как т.к. они накапливают токсичные вещества, такие как ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы,  делающие их непригодными в пищу.

2.собирать только хорошо знакомые виды грибов и никогда не собирайте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение, окружённое оболочкой ( как у бледной поганки и красного мухомора)

3. выкидывать все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы;

4. хранить грибы в холодильнике, так как они являются скоропортящимся продуктом;

5.не употреблять в пищу перезрелые, червивые, осклизлые грибы или части грибов.

6.подвергать грибы кулинарной обработке в день сбора.

7.соблюдать технологию приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. Волнушки, грузди и другие грибы, содержащие млечный сок, перед засолом обязательно отваривайте или замачивайте, чтобы удалить горькие вещества, раздражающие желудок.  Отравление может наступить при употреблении в пищу грибов, недостаточно проваренных или непросолившихся (при солении), грибов с едким млечным соком, приготовленных без предварительного отваривания или вымачивания, грибов старых, у которых в результате жизнедеятельности бактерий (но не "червей") накопились продукты распада белковых веществ

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре. 

Грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания - ботулизма. Возбудители ботулизма в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Из неё они попадают на грибы. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя пастеризация их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития из них микробного токсина - опаснейшего для человека яда. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, надо очень тщательно очищать и омывать от земли предназначенные для консервирования грибы, причем они должны быть свежими и доброкачественными. При обработке в домашних условиях грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками, а не закатывать. 

Заболевание ботулизмом проявляется спустя 12-72 часа после приема грибов в пищу. Появляются головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, понос, нарушение зрения (предметы двоятся, становятся расплывчатыми), глотание затруднено, возникают судороги. При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу, ввести специальную сыворотку.

Если Вы почувствовали недомогание после употребления грибов, то первым делом нужно обратиться к врачу, а не заниматься самолечением.

До прихода врача можно промыть желудок, принять активированный уголь, восполнить потерю жидкости раствором регидрона (продается в аптеках) или хотя бы подсоленной или минеральной водой, сладким чаем.

В сентябре 2017 года Финляндская пограничная охрана сообщила в Пограничное управление ФСБ России по Республике Карелия о возможном нарушении государственной границы в районе пограничного знака III/23 одним неизвестным из
24.02.2018 Администрация главы Республики Карелия
Руководители Отдела Росгвардии по Республике Карелия приняли участие в церемонии принятия Торжественной клятвы кадетами – новобранцами - Отдел вневедомственной охраны22 февраля в Карельском кадетском корпусе имени Александра Невского прошёл праздник посвящения учащихся 5-ых классов в кадеты.
23.02.2018 Отдел вневедомственной охраны
Уважаемые сотрудники, военнослужащие и работники Отдела Росгвардии по Республике Карелия! Дорогие ветераны! - Отдел вневедомственной охраны23 февраля – всенародный праздник славы, который отмечают защитники Отечества всех поколений, чья профессия связана прежде всего с риском, доблестью и отвагой ради защиты нашей Родины и соотечественников.
23.02.2018 Отдел вневедомственной охраны
Президент Франции рассказал, сколько раз в день он пьет вино - Петрозаводск говоритМакрон заверил, что не допустит ужесточения алкогольного и табачного законодательства.
23.02.2018 Петрозаводск говорит
Поздравление начальника Главного управления МЧС России по Республике Карелия с Днем защитника Отечества - МЧС Республики КарелияУважаемые жители Карелии! Поздравляю Вас с Днем Защитника Отечества!
23.02.2018 МЧС Республики Карелия
Сердечно поздравляю личный состав и ветеранов системы МВД России с Днем защитника Отечества!
23.02.2018 МВД Республики Карелия
Приговор по «форелевому» делу и подарки к 23 февраля: #ПтзГоворит - Петрозаводск говоритОбзор главных новостей дня в информационной программе #ПтзГоворит. Главные новости, подробные истории и интересные события – в программе #ПтзГоворит на телеканале «Ника Плюс».
22.02.2018 Петрозаводск говорит
Территориальный орган Росздравнадзора по Краснодарскому краю проверит качество оказания медицинской помощи пациентам в первой городской больнице Новороссийска.
22.02.2018 Росздравнадзор
В сентябре 2017 года Финляндская пограничная охрана сообщила в Пограничное управление ФСБ России по Республике Карелия о возможном нарушении государственной границы в районе пограничного знака III/23 одним неизвестным из
24.02.2018 Администрация главы Республики Карелия
Уважаемые сотрудники, военнослужащие и работники Отдела Росгвардии по Республике Карелия! Дорогие ветераны! - Отдел вневедомственной охраны23 февраля – всенародный праздник славы, который отмечают защитники Отечества всех поколений, чья профессия связана прежде всего с риском, доблестью и отвагой ради защиты нашей Родины и соотечественников.
23.02.2018 Отдел вневедомственной охраны
Руководители Отдела Росгвардии по Республике Карелия приняли участие в церемонии принятия Торжественной клятвы кадетами – новобранцами - Отдел вневедомственной охраны22 февраля в Карельском кадетском корпусе имени Александра Невского прошёл праздник посвящения учащихся 5-ых классов в кадеты.
23.02.2018 Отдел вневедомственной охраны
В Новосибирске во время праздничного салюта в толпу влетела Honda - Петрозаводск говоритПока известно о двух погибших. В Новосибирске во время праздничного салюта в толпу людей влетела Honda, сообщает Life.ru со ссылкой на телеграм-канал Mash.
23.02.2018 Петрозаводск говорит
В популярном городком паблике появилось сообщение о том, что неизвестные люди пытаются травить бездомных собак в одном из районов Петрозаводска.
23.02.2018 Gubdaily.Ru
Пожарно-спасательные подразделения ликвидировали пожар в городе Кемь - Петрозаводск говоритО пострадавших не сообщается. Сегодня в третьем часу дня произошел пожар в жилом доме в Кеми на ул.
23.02.2018 Петрозаводск говорит
Почта в стиле ретро и Почта Борея работали на зимних праздниках в Петрозаводске - Администрация главы Республики Карелия17 февраля Карельский филиал Почты России принял участие в традиционном зимнем международном фестивале «Гиперборея-2018» и празднике «Старый город.
24.02.2018 Администрация главы Республики Карелия
стенгазета - Администрация главы Республики Карелия14 февраля, в День всех влюбленных, в отделе ЗАГС Пудожского района состоялась очередная, ставшая уже традиционной, встреча с участниками студии «Журналист» районного Дома творчества.
23.02.2018 Администрация главы Республики Карелия
Выступление Пряжинского городского поселения.jpg - Министерство по вопросам национальной политики  Международный день родного языка Пряжинский национальный муниципальный район отметил фестивалем сельских поселений.
22.02.2018 Министерство по вопросам национальной политики
Душа просит хюгге - Моя газета+
Душа просит хюгге
Стены белые как морская пена переносят гостя на заснеженные просторы севера.
Моя газета+
Юные виртуозы - Моя газета+
Юные виртуозы
Прозвучали аплодисменты, и симфонический оркестр протяжно начал наигрывать мотивы, написанные израильским композитором XX века Авни Боазом.
Моя газета+
Турнир по кююккя прошел в Петрозаводске - Петрозаводск говоритБолее тридцати спортсменов-любителей приняли участие в соревнованиях по народной игре.
23.02.2018 Петрозаводск говорит
Эксперт назвал пять самых опасных видов спорта - Петрозаводск говоритПо мнению врача, наиболее травмоопасными являются плавание, бег, катание на лыжах, тяжелая атлетика и езда на велосипеде.
22.02.2018 Петрозаводск говорит
В Карелии завершился Чемпионат Северо-Западного Округа войск национальной гвардии РФ по лыжным гонкам - Отдел вневедомственной охраны22 февраля, в Петрозаводске, в спортивном центре «Курган» имени олимпийского чемпиона Федора Терентьева,
23.02.2018 Отдел вневедомственной охраны
С Днём защитника Отечества - Справедливая РоссияСегодня, 23 февраля, отмечается один из дней воинской славы России – День защитника Отечества.
23.02.2018 Справедливая Россия
Возложение цветов к Вечному огню в честь Дня защитника Отечества. Фото: ИА «Республика» / Сергей Юдин. - ИА РеспубликаПоздравить горожан пришли первые лица республики и карельской столицы. Сегодня в честь Дня защитника Отечества у «Вечного огня» прошла торжественная церемония возложения цветов.
23.02.2018 ИА Республика
Министерство экономического развития и промышленности Республики Карелия информирует о втором этапе конкурса на включение в кадровый резерв Министерства экономического развития и промышленности Республики Карелия для зам
23.02.2018 Администрация главы Республики Карелия
В Петрозаводске состоялся торжественный митинг,  посвященный Дню защитника Отечества - МЧС Республики КарелияСегодня, 23 февраля, по всей республике проходят торжественные мероприятия, посвященные этой знаменательной дате.
23.02.2018 МЧС Республики Карелия
Сортавальские рыбаки потеряли ориентацию и забрели в Финляндию - Петрозаводск говоритРаскаявшихся мужчин наказали штрафом. Инцидент с пересечением государственной границы произошел в начале февраля.
22.02.2018 Петрозаводск говорит