Новости города БезФормата.Ru
Петрозаводск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Профилактика отравлений грибами

С приходом грибного сезона в лес устремляются любители полакомиться лесным деликатесом. Однако необходимо помнить, что при несоблюдении правил сбора грибов поход в лес может закончиться пребыванием на больничной койке.

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Основная причина грибных отравлений - неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных грибов.

Видов ядовитых грибов сравнительно мало, а смертельно ядовита - только бледная поганка и ряд близких к ней ядовитых грибов (зеленая, весенняя, зловонная поганки), которые часто путают с зеленой сыроежкой, шампиньонами. Признаки отравления бледной поганкой появляются лишь через 8-12 часов после ее употребления: сильные боли в животе, частый понос при непрерывной рвоте, сильная жажда, головные боли, холодный пот. Температура тела человека понижается до 36-35°, пульс становится слабым, конечности - холодными. Сознание в большинстве случаев сохраняется.

Признаки отравления мухоморами (красным, пантерным, вонючим), ложными опятами, появляются через 1,5-2 часа после их употребления: боль в животе, тошнота, рвота, сильное слюновыделение, потение. Потом начинается умопомрачение, появляются бред и галлюцинации, человек теряет способность управлять своими действиями и впадает в состояние, граничащее временами с помешательством. Смерть наступает редко, в основном у детей. Это соответствует тяжелой интоксикации, когда поражаются несколько жизненно важных систем организма.

Чаще всего отравление условно съедобными грибами (волнушками, рядовками) возникает вследствие неумелого приготовления их. Признаки отравления - тошнота, рвота, понос - появляются вскоре после употребления грибов (через 1-4 часа). Выздоровление наступает обычно через сутки. Условно съедобные грибы - грузди, волнушки, валуи, горкушки, рядовки, толкачики, скрипицы, содержащие смолоподобные вещества, могут вызвать острый гастроэнтерит - воспаление желудка и тонкого кишечника. Есть условно съедобные грибы без специальной обработки (длительного вымачивания с многоразовой сменой воды, а затем засолка с 6-недельной выдержкой) нельзя.

Предупредить отравление грибами возможно, но для этого необходимо соблюдать следующие меры предосторожности:

1. собирать грибы вдали от дорог, магистралей, так как т.к. они накапливают токсичные вещества, такие как ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы, делающие их непригодными в пищу;

2. собирать только хорошо знакомые виды грибов и никогда не собирайте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение, окружённое оболочкой (как у бледной поганки и красного мухомора);

3. выкидывать все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы;

4. хранить грибы в холодильнике, так как они являются скоропортящимся продуктом;

5. не употреблять в пищу перезрелые, червивые, осклизлые грибы или части грибов;

6. подвергать грибы кулинарной обработке в день сбора;

7. соблюдать технологию приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать - очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. Волнушки, грузди и другие грибы, содержащие млечный сок, перед засолом обязательно отваривайте или замачивайте, чтобы удалить горькие вещества, раздражающие желудок. Отравление может наступить при употреблении в пищу грибов, недостаточно проваренных или непросолившихся (при солении), грибов с едким млечным соком, приготовленных без предварительного отваривания или вымачивания, грибов старых, у которых в результате жизнедеятельности бактерий (но не "червей") накопились продукты распада белковых веществ.

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания - ботулизма. Возбудители ботулизма в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Из неё они попадают на грибы. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя пастеризация их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития из них микробного токсина - опаснейшего для человека яда. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, надо очень тщательно очищать и омывать от земли предназначенные для консервирования грибы, причем они должны быть свежими и доброкачественными. При обработке в домашних условиях грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками, а не закатывать.

Заболевание ботулизмом проявляется спустя 12-72 часа после приема грибов в пищу. Появляются головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, понос, нарушение зрения (предметы двоятся, становятся расплывчатыми), глотание затруднено, возникают судороги. При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу, ввести специальную сыворотку.

Если Вы почувствовали недомогание после употребления грибов, то первым делом нужно обратиться к врачу, а не заниматься самолечением.

До прихода врача можно промыть желудок, принять активированный уголь, восполнить потерю жидкости раствором регидрона (продается в аптеках) или хотя бы подсоленной или минеральной водой, сладким чаем.

Обнаружено смертельно опасное приложение для iPhone - Петрозаводск говоритЭксперты подвергли резкой критике мобильное приложение для iOS, предназначенное для определения типов грибов по фотографии.
03.08.2017 Петрозаводск говорит
Судебной коллегией по гражданским делам Верховного суда Республики Карелия по итогам рассмотрения апелляционной жалобы ответчиков оставлено без изменения решение Петрозаводского городского суда Республики Карелия от 2 но
16.01.2018 Прокуратура
Выставка техники МЧС прошла сегодня в Петрозаводске - Петрозаводск говоритВ Петрозаводске проходят сборы подразделений, оказывающих помощь населению во время стихийных бедствий и в военное время.
16.01.2018 Петрозаводск говорит
Как выяснили сотрудники уголовного розыска ОМВД России по Кемскому району, 33-летний местный житель воспользовался тем обстоятельством, что в городе идет расселение аварийного фонда.
16.01.2018 МВД Республики Карелия
Накануне в ОМВД России по Медвежьегорскому району поступило заявление о краже, которое участковый уполномоченный полиции принял от 83-летнего жителя одного из поселков.
16.01.2018 МВД Республики Карелия
В период с 30 декабря 2017 года по 8 января 2017 года сотрудниками Госавтоинспекции было выявлено 183 административных правонарушения.
16.01.2018 Костомукшский городской округ
В Крещенскую ночь, с 18 на 19 января, остановочные пункты будут работать в центре Петрозаводска, микрорайонах Древлянка, Кукковка, Ключевая, Перевалка и на Октябрьском проспекте.
16.01.2018 Петрозаводский городской округ
Территориальная подсистема РСЧС Республики Карелия подвела итоги работы за 2017 год - МЧС Республики КарелияВ Петрозаводске, в течение двух дней 15 и 16 января 2018 года руководители и специалисты Территориальной подсистемы РСЧС Республики Карелия принимали участие в Сборе по подведению итогов деятельности за 2017 год.
16.01.2018 МЧС Республики Карелия
СМИ: Заключенных за хорошее поведение отпустят в отпуск к детям - Петрозаводск говоритОтправиться на каникулы к детям, не достигшим 14 лет, не смогут насильники, убийцы и рецидивисты.
16.01.2018 Петрозаводск говорит
Как выяснили сотрудники уголовного розыска ОМВД России по Кемскому району, 33-летний местный житель воспользовался тем обстоятельством, что в городе идет расселение аварийного фонда.
16.01.2018 МВД Республики Карелия
Взяли, да не того - Моя газета+
Взяли, да не того
Собирание историй – моё хобби. Какой же человек, будь он на моём месте, прекрасно зная, что его родственник служил в милиции, не воспользуется и не напишет про него?
Моя газета+
53-летний мужчина погиб в своей квартире в Кондопожском районе (фото) - Петрозаводск говоритКарельские пожарные не дали распространиться огню по всему восьмиквартирному деревянному дому в селе Спасская Губа.
16.01.2018 Петрозаводск говорит
На трассе в Карелии столкнулись две иномарки - ИА КарелНовостиНакануне на автодороге «Кола» произошло столкновение двух легковых автомобилей.
16.01.2018 ИА КарелНовости
Петрозаводчанин получал наркотики по почте - ИА КарелНовости9 января 2018 года следственным отделением УФСБ России по Республике Карелия возбуждено уголовное дело по ч. 2 ст.
16.01.2018 ИА КарелНовости
Алексей Пашиев - ИА РеспубликаВ конце января на сцене Музыкального театра Карелии выступит петербургский оперный артист Алексей Пашиев.
15.01.2018 ИА Республика
Проект «Читка» приглашает - Министерство культуры18 января в 18.00 в Национальной библиотеке Карелии в рамках проекта «Читка» состоится спектакль по пьесе Яны Жемойтелите «Время собирать картошку», написанной по мотивам заветных сказок Василия Фирсова.
16.01.2018 Министерство культуры
Писательница Надежда Васильева представит читателям свои новые книги - Министерство культуры18 января в 15.00 Национальная библиотека Карелии приглашает на творческую встречу с Надеждой Борисовной Васильевой – писателем, автором восемнадцати книг для взрослых, детей и юношества.
16.01.2018 Министерство культуры
«Истории лучше рассказывать» - Моя газета+
«Истории лучше рассказывать»
Режиссёру и актрисе Ксении Баскаковой всего 29. Но она уже успела сыграть десятки ролей в кино, а к 2016 году сняла полнометражную картину «Птица» с Иваном Охлобыстиным и Евдокией Малевской в главных ролях.
Моя газета+
Приглашаем на мастер-класс Игоря Дубинникова «Сила бизнес-модели» - Общественная палата26 января с 15.00 до 17.00 состоится Мастер-класс Игоря Дубинникова « Сила бизнес-модели ». Организаторами мастер-класса выступают федеральная программа «Ты – предприниматель» в Республике Карелия, Фонд «Карьяла»,
16.01.2018 Общественная палата
Открытую конькобежную дорожку могут построить в центре Петрозаводска - Петрозаводск говоритВ администрации карельской столицы разработан эскиз для строительства второй очереди спортивного комплекса «Луми».
16.01.2018 Петрозаводск говорит
Росстат: женщины все реже задумываются об официальном браке - Петрозаводск говоритРазница между количеством представителей сильной половины человечества и слабой практически исчезла.
16.01.2018 Петрозаводск говорит
Лучших Снегурочек Карелии выбрали в Кондопоге - ГТРК КарелияВ Кондопоге прошел конкурс «Снегурочка Карелии — 2017». По итогам прослушиваний лучшей Снегурочкой республики стала петрозаводчанка Анастасия Сухорукова.
16.01.2018 ГТРК Карелия
Всего за минувшие четыре дня по всей Карелии было выявлено 18 попыток хищения из торговых заведений на общую сумму более 21 тысячи рублей.
16.01.2018 Отдел вневедомственной охраны
Жителя Петербурга без сознания нашли на одной из станций в Карелии - Петрозаводск говоритМужчина лежал на перроне станции Надвоицы с разбитым носом в состоянии сильнейшего алкогольного опьянения.
16.01.2018 Петрозаводск говорит
Приглашаем на мастер-класс Игоря Дубинникова «Сила бизнес-модели» - Общественная палата26 января с 15.00 до 17.00 состоится Мастер-класс Игоря Дубинникова « Сила бизнес-модели ». Организаторами мастер-класса выступают федеральная программа «Ты – предприниматель» в Республике Карелия, Фонд «Карьяла»,
16.01.2018 Общественная палата
Соглашение подписал 15 января в Москве руководитель региона Артур Парфенчиков с генеральным директором немецкой компании «Б.
16.01.2018 ИА Республика