Новости города БезФормата.Ru
Петрозаводск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Профилактика отравлений грибами

С приходом грибного сезона в лес устремляются любители полакомиться лесным деликатесом. Однако необходимо помнить, что при несоблюдении правил сбора грибов поход в лес может закончиться пребыванием на больничной койке.

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Основная причина грибных отравлений - неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных грибов.

Видов ядовитых грибов сравнительно мало, а смертельно ядовита - только бледная поганка и ряд близких к ней ядовитых грибов (зеленая, весенняя, зловонная поганки), которые часто путают с зеленой сыроежкой, шампиньонами. Признаки отравления бледной поганкой появляются лишь через 8-12 часов после ее употребления: сильные боли в животе, частый понос при непрерывной рвоте, сильная жажда, головные боли, холодный пот. Температура тела человека понижается до 36-35°, пульс становится слабым, конечности - холодными. Сознание в большинстве случаев сохраняется.

Признаки отравления мухоморами (красным, пантерным, вонючим), ложными опятами, появляются через 1,5-2 часа после их употребления: боль в животе, тошнота, рвота, сильное слюновыделение, потение. Потом начинается умопомрачение, появляются бред и галлюцинации, человек теряет способность управлять своими действиями и впадает в состояние, граничащее временами с помешательством. Смерть наступает редко, в основном у детей. Это соответствует тяжелой интоксикации, когда поражаются несколько жизненно важных систем организма.

Чаще всего отравление условно съедобными грибами (волнушками, рядовками) возникает вследствие неумелого приготовления их. Признаки отравления - тошнота, рвота, понос - появляются вскоре после употребления грибов (через 1-4 часа). Выздоровление наступает обычно через сутки. Условно съедобные грибы - грузди, волнушки, валуи, горкушки, рядовки, толкачики, скрипицы, содержащие смолоподобные вещества, могут вызвать острый гастроэнтерит - воспаление желудка и тонкого кишечника. Есть условно съедобные грибы без специальной обработки (длительного вымачивания с многоразовой сменой воды, а затем засолка с 6-недельной выдержкой) нельзя.

Предупредить отравление грибами возможно, но для этого необходимо соблюдать следующие меры предосторожности:

1. собирать грибы вдали от дорог, магистралей, так как т.к. они накапливают токсичные вещества, такие как ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы, делающие их непригодными в пищу;

2. собирать только хорошо знакомые виды грибов и никогда не собирайте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение, окружённое оболочкой (как у бледной поганки и красного мухомора);

3. выкидывать все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы;

4. хранить грибы в холодильнике, так как они являются скоропортящимся продуктом;

5. не употреблять в пищу перезрелые, червивые, осклизлые грибы или части грибов;

6. подвергать грибы кулинарной обработке в день сбора;

7. соблюдать технологию приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать - очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. Волнушки, грузди и другие грибы, содержащие млечный сок, перед засолом обязательно отваривайте или замачивайте, чтобы удалить горькие вещества, раздражающие желудок. Отравление может наступить при употреблении в пищу грибов, недостаточно проваренных или непросолившихся (при солении), грибов с едким млечным соком, приготовленных без предварительного отваривания или вымачивания, грибов старых, у которых в результате жизнедеятельности бактерий (но не "червей") накопились продукты распада белковых веществ.

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания - ботулизма. Возбудители ботулизма в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Из неё они попадают на грибы. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя пастеризация их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития из них микробного токсина - опаснейшего для человека яда. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, надо очень тщательно очищать и омывать от земли предназначенные для консервирования грибы, причем они должны быть свежими и доброкачественными. При обработке в домашних условиях грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками, а не закатывать.

Заболевание ботулизмом проявляется спустя 12-72 часа после приема грибов в пищу. Появляются головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, понос, нарушение зрения (предметы двоятся, становятся расплывчатыми), глотание затруднено, возникают судороги. При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу, ввести специальную сыворотку.

Если Вы почувствовали недомогание после употребления грибов, то первым делом нужно обратиться к врачу, а не заниматься самолечением.

До прихода врача можно промыть желудок, принять активированный уголь, восполнить потерю жидкости раствором регидрона (продается в аптеках) или хотя бы подсоленной или минеральной водой, сладким чаем.

Обнаружено смертельно опасное приложение для iPhone - Петрозаводск говоритЭксперты подвергли резкой критике мобильное приложение для iOS, предназначенное для определения типов грибов по фотографии.
03.08.2017 Петрозаводск говорит
IMG_3005 - МЧС Республики КарелияТретий день проверки заместитель главы МЧС России Владлен Аксенов начал с проведения личного приема сотрудников Главного управления МЧС России по Республике Карелия.
21.09.2017 МЧС Республики Карелия
Карельским спасателям сегодня пришлось забираться на огромную высоту - Петрозаводск говоритОперация по эвакуации кота с сосны прошла успешно. Жители улицы Железнодорожной поселка Надвоицы сегодня днем обратились в пожарно - спасательную службу Сегежи.
21.09.2017 Петрозаводск говорит
JPG Файл - МВД Республики КарелияСовместные акции состоялись в Олонецком и Прионежском районах, Медвежьегорске и Петрозаводске Госавтоинспекция и школьники Прионежского района провели мероприятие «Установка на безопасность».
21.09.2017 МВД Республики Карелия
Предоставление услуг телефонной связи регламентировано Правилами оказания  услуг телефонной связи, утвержденными постановлением Правительства РФ от 09.12.2014 № 1342.
21.09.2017 Роспотребнадзор
Госавтоинспекция Прионежского района с представителями «Российского движения школьников» из школы п. Чална-1 провели совместное профилакитическое мероприятие «Установка на безопасность».
21.09.2017 Прионежский муниципальный район
Сотрудниками уголовного розыска УМВД России по Петрозаводску установлен и задержан гражданин, который подозревается в краже мобильного телефона у местной жительницы в лесополосе у родника в микрорайоне Ключевая.
21.09.2017 МВД Республики Карелия
Житель Карелии решил бороться с шумным соседом с помощью молотка - ИА КарелинформФото: ysia.ru В полицию Медвежьегорска обратился 33-летний житель города с сообщением о том, что у него было повреждено имущество.
21.09.2017 ИА Карелинформ
Бомж напал на женщину на окраине Петрозаводска - Петрозаводск говоритНападавший был задержан сотрудниками полиции. Как рассказали в пресс-службе МВД республики, преступление произошло в лесополосе у родника в микрорайоне Ключевая.
21.09.2017 Петрозаводск говорит
IMG_3003 - МЧС Республики КарелияСегодня, в рамках рабочей поездки, заместитель главы МЧС России Владлен Аксенов принял участие в рабочей встрече с Первым заместителем Главы Республики Карелии – Премьер-министром Правительства Республики Карелия Алексан
20.09.2017 МЧС Республики Карелия
ОМОН взорвал гранаты и авиабомбы в Питкярантском районе - Петрозаводск говоритНа боеприпасы времен Великой Отечественной войны наткнулись поисковики. Поисковики сообщили 20 сентября в правоохранительные органы о находке предметов похожих на боеприпасы времен Великой Отечественной войны.
21.09.2017 Петрозаводск говорит
Шестнадцатилетняя девушка бесследно пропала в Карелии (фото) - Петрозаводск говоритМолодая жительница Карелии исчезает уже не в первый раз. Полицией Кондопоги разыскивается без вести пропавшая Александра Лебедева 2001 года рождения.
21.09.2017 Петрозаводск говорит
В середине августа в полицию поступило сообщение о квартирной краже. Заявила о ней 37-летняя жительница микрорайона Ключевая.
20.09.2017 МВД Республики Карелия
В Петрозаводске затопило фондохранилище Музея ИЗО - ИА КарелинформФото: Музей ИЗО Карелии В Петрозаводске из-за дождей затопило фондохранилище Музея изобразительных искусств Карелии.
21.09.2017 ИА Карелинформ
Тома Круза обвинили в гибели двух человек - Петрозаводск говоритТрагедия произошла на съемках фильма "Сделано в Америке". Родственники двух летчиков, которые погибли в 2015 году во время съемок фильма "Сделано в Америке", заявили, что актер Том Круз, исполняющий главную роль в фильме,
21.09.2017 Петрозаводск говорит
Национальный театр откроет юбилейный сезон премьерой спектакля "Земля карельская" - Министерство культуры1 октября в 18.00 Национальный театр Карелии открывает 85-й юбилейный сезон премьерой спектакля «Земля карельская» / « Omalla mualla » («На родной земле») по пьесе Антти Тимонена «Примешь ли меня, земля карельская?».
21.09.2017 Министерство культуры
Гулять по вод…яной деревне! - Моя газета+
Гулять по вод…яной деревне!
Лето. Село. Наконец-то тёплый солнечный день. Я и брат решили прогуляться по местным улочкам.
Моя газета+
Драконы из Америки - Моя газета+
Драконы из Америки
Представьте себе, что в Россию прилетели драконы. Да, это не шутка, самые настоящие ДРАКОНЫ!
Моя газета+
16 сентября жителей Карелии приглашают на "Кросс нации - 2017" - Администрация главы Республики Карелия16 сентября состоится ежегодный Всероссийский день бега «Кросс нации-2017», который по традиции пройдет во всех городах и районах Карелии.
22.09.2017 Администрация главы Республики Карелия
День ходьбы в Петрозаводске - ИА РеспубликаМероприятие пройдет 1 октября. Заявку на участие в нем можно на сайте Олимпийского комитета.
21.09.2017 ИА Республика
Мастер-класс от известного футболиста пройдет на стадионе «Юность» - Петрозаводск говоритПриезд именитого гостя в Петрозаводск состоится в рамках Национального турнира Volkswagen Junior Masters 2017.
21.09.2017 Петрозаводск говорит
На несколько дней в средневековье - Моя газета+
На несколько дней в средневековье
Какое событие помогло этим летом окунуться в средневековье, где рыцарские бои на мечах, стрельба из лука, метание ножей, средневековые костюмы и рыцарские доспехи?
Моя газета+
В мэрии сообщили, что старый понтонный мост перекрывать не будут: обе переправы будут работать параллельно.
21.09.2017 ИА Республика
Шестнадцатилетняя девушка бесследно пропала в Карелии (фото) - Петрозаводск говоритМолодая жительница Карелии исчезает уже не в первый раз. Полицией Кондопоги разыскивается без вести пропавшая Александра Лебедева 2001 года рождения.
21.09.2017 Петрозаводск говорит
Министр подписал указ о начале отопительного сезона в Петрозаводске - Петрозаводск говоритОпределена дата подключения отопления в столице республики. Сегодня на заседании Законодательного собрания Карелии руководитель Минстроя РК Дмитрий Матвиец отчитался перед депутатами о начале отопительного сезона.
21.09.2017 Петрозаводск говорит
С наступлением осени, в Госавтоинспекции Карелии уделяют пристальное внимание повышению уровня дисциплины водителей и пешеходов.
21.09.2017 ГИБДД
В Петрозаводске затопило фондохранилище Музея ИЗО - ИА КарелинформФото: Музей ИЗО Карелии В Петрозаводске из-за дождей затопило фондохранилище Музея изобразительных искусств Карелии.
21.09.2017 ИА Карелинформ