Новости города БезФормата.Ru
Петрозаводск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Профилактика отравлений грибами

С приходом грибного сезона в лес устремляются любители полакомиться лесным деликатесом. Однако необходимо помнить, что при несоблюдении правил сбора грибов поход в лес может закончиться пребыванием на больничной койке.

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Основная причина грибных отравлений - неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных грибов.

Видов ядовитых грибов сравнительно мало, а смертельно ядовита - только бледная поганка и ряд близких к ней ядовитых грибов (зеленая, весенняя, зловонная поганки), которые часто путают с зеленой сыроежкой, шампиньонами. Признаки отравления бледной поганкой появляются лишь через 8-12 часов после ее употребления: сильные боли в животе, частый понос при непрерывной рвоте, сильная жажда, головные боли, холодный пот. Температура тела человека понижается до 36-35°, пульс становится слабым, конечности - холодными. Сознание в большинстве случаев сохраняется.

Признаки отравления мухоморами (красным, пантерным, вонючим), ложными опятами, появляются через 1,5-2 часа после их употребления: боль в животе, тошнота, рвота, сильное слюновыделение, потение. Потом начинается умопомрачение, появляются бред и галлюцинации, человек теряет способность управлять своими действиями и впадает в состояние, граничащее временами с помешательством. Смерть наступает редко, в основном у детей. Это соответствует тяжелой интоксикации, когда поражаются несколько жизненно важных систем организма.

Чаще всего отравление условно съедобными грибами (волнушками, рядовками) возникает вследствие неумелого приготовления их. Признаки отравления - тошнота, рвота, понос - появляются вскоре после употребления грибов (через 1-4 часа). Выздоровление наступает обычно через сутки. Условно съедобные грибы - грузди, волнушки, валуи, горкушки, рядовки, толкачики, скрипицы, содержащие смолоподобные вещества, могут вызвать острый гастроэнтерит - воспаление желудка и тонкого кишечника. Есть условно съедобные грибы без специальной обработки (длительного вымачивания с многоразовой сменой воды, а затем засолка с 6-недельной выдержкой) нельзя.

Предупредить отравление грибами возможно, но для этого необходимо соблюдать следующие меры предосторожности:

1. собирать грибы вдали от дорог, магистралей, так как т.к. они накапливают токсичные вещества, такие как ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы, делающие их непригодными в пищу;

2. собирать только хорошо знакомые виды грибов и никогда не собирайте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение, окружённое оболочкой (как у бледной поганки и красного мухомора);

3. выкидывать все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы;

4. хранить грибы в холодильнике, так как они являются скоропортящимся продуктом;

5. не употреблять в пищу перезрелые, червивые, осклизлые грибы или части грибов;

6. подвергать грибы кулинарной обработке в день сбора;

7. соблюдать технологию приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать - очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. Волнушки, грузди и другие грибы, содержащие млечный сок, перед засолом обязательно отваривайте или замачивайте, чтобы удалить горькие вещества, раздражающие желудок. Отравление может наступить при употреблении в пищу грибов, недостаточно проваренных или непросолившихся (при солении), грибов с едким млечным соком, приготовленных без предварительного отваривания или вымачивания, грибов старых, у которых в результате жизнедеятельности бактерий (но не "червей") накопились продукты распада белковых веществ.

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания - ботулизма. Возбудители ботулизма в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Из неё они попадают на грибы. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя пастеризация их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития из них микробного токсина - опаснейшего для человека яда. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, надо очень тщательно очищать и омывать от земли предназначенные для консервирования грибы, причем они должны быть свежими и доброкачественными. При обработке в домашних условиях грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками, а не закатывать.

Заболевание ботулизмом проявляется спустя 12-72 часа после приема грибов в пищу. Появляются головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, понос, нарушение зрения (предметы двоятся, становятся расплывчатыми), глотание затруднено, возникают судороги. При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу, ввести специальную сыворотку.

Если Вы почувствовали недомогание после употребления грибов, то первым делом нужно обратиться к врачу, а не заниматься самолечением.

До прихода врача можно промыть желудок, принять активированный уголь, восполнить потерю жидкости раствором регидрона (продается в аптеках) или хотя бы подсоленной или минеральной водой, сладким чаем.

Обнаружено смертельно опасное приложение для iPhone - Петрозаводск говоритЭксперты подвергли резкой критике мобильное приложение для iOS, предназначенное для определения типов грибов по фотографии.
03.08.2017 Петрозаводск говорит
В Отдел полиции Петрозаводска с заявлением о краже велосипеда обратилась 42-летняя женщина.
16.08.2017 ИА Карелинформ
В акватории Ладожского озера прошел VIII международный  рыболовный фестиваль «Ладожские Шхеры 2017» - МЧС Республики Карелия11 и 12 августа в акватории Ладожского озера прошел VIII международный  рыболовный фестиваль «Ладожские Шхеры 2017».
16.08.2017 МЧС Республики Карелия
В городе Петрозаводске сотрудники вневедомственной охраны предотвратили пожар 15 августа наряд вневедомственной охраны получил вызов  о срабатывании охранно-пожарной сигнализации в одном из цветочных магазинов города
16.08.2017 Отдел вневедомственной охраны
В МЧС республики рассказали, в каких районах продолжаются поиски пропавших людей.
16.08.2017 ИА Республика
Житель Карелии попал в колонию за пьяную езду - ИА КарелинформПриговором мирового судьи судебного участка Питкярантского района 39-летний житель Питкяранты признан виновным в управлении автомобилем в состоянии опьянения.
16.08.2017 ИА Карелинформ
Управление Федеральной службы судебных приставов по Республике Карелия информирует граждан - УФССП    В связи с участившимися случаями различного рода мошенничества в отношении граждан Управление Федеральной службы судебных приставов по Республике Карелия информирует о следующем.
16.08.2017 УФССП
Приговором мирового судьи судебного участка Питкярантского района от 30.06.2017 39-летний житель г.Питкяранты признан виновным в совершении преступления,
16.08.2017 Прокуратура
Законные действия не означают невиновность? Ждем приговор по уникальному уголовному делу - Gubdaily.RuУпорство, с которым государственные обвинители по делу «Петропита» отказывались признать реальность договора аренды, заключенного Александрой Корниловой с муниципальным предприятием «Петропит», прямо скажем, поражает.
16.08.2017 Gubdaily.Ru
  В дежурную часть ОМВД России по Сегежскому району обратился владелец гаража с сообщением о том, что на территории кооператива орудовал злоумышленник.
16.08.2017 МВД Республики Карелия
В Иркутской области содержавшийся в клетке при кафе медведь откусил руку 42-летнему местному жителю.
16.08.2017 ИА Карелинформ
Несовершеннолетний велосипедист пострадал в ДТП в Петрозаводске - ИА Карелинформ15 августа в столице Карелии произошло ДТП с участием несовершеннолетнего велосипедиста и легкового автомобиля ВАЗ-2114.
16.08.2017 ИА Карелинформ
Стала известна причина трагического пожара в Петрозаводске на Суоярвской - ИА КарелинформВ ночь на 11 августа 2017 года в Петрозаводске произошло возгорание деревянного многоквартирного дома, расположенного на улице Суоярвской.
16.08.2017 ИА Карелинформ
Главный храмовый праздник – День Преображения Господня отметят на острове Кижи - ИА КарелНовости19 августа на заповедном острове состоятся торжества в честь главного храмового праздника – Дня Преображения Господня.
16.08.2017 ИА КарелНовости
27 августа Центр культуры «Премьер» приглашает на «Ночь кино», которая пройдет в рамках всероссийской акции.
17.08.2017 Администрация главы Республики Карелия
Министр культуры России встретится с врио Главы Республики Карелия и вручит коллективу Театра кукол Карелии Премию Правительства РФ имени Федора Волкова за вклад в развитие театрального искусства Российской Федерации.
17.08.2017 Администрация главы Республики Карелия
Антон Котков завоевал еще одну золотую медаль на рейтинговом турнире по тхэквондо в Москве - Администрация главы Республики Карелия8-9 августа в Москве состоялся рейтинговый турнир G-1 класса по тхэквондо «Russian Open».
16.08.2017 Администрация главы Республики Карелия
Подведены итоги I Открытого лично-командного Чемпионата Карельского "Динамо" по пауэрлифтингу - Администрация главы Республики Карелия5 августа в спортивном комплексе «Динамо» в Петрозаводске состоялся I Открытый лично-командный Чемпионат Карельского регионального ОГО ФСО «Динамо» по пауэрлифтингу, посвящённый Дню физкультурника.
15.08.2017 Администрация главы Республики Карелия
Карелия отметит День физкультурника спортивными соревнованиями и массовыми мероприятиями - Администрация главы Республики Карелия12 августа Всероссийский День физкультурника состоится в стране в 78-й раз.
15.08.2017 Администрация главы Республики Карелия
Несовершеннолетний велосипедист пострадал в ДТП в Петрозаводске - ИА Карелинформ15 августа в столице Карелии произошло ДТП с участием несовершеннолетнего велосипедиста и легкового автомобиля ВАЗ-2114.
16.08.2017 ИА Карелинформ
Средства, выделенные из республиканского бюджета, направят на ремонт дворов, детского спортивного комплекса «Каравелла» и лестницы, расположенной в парке имени 50-летия Пионерской организации.
16.08.2017 ИА Республика
СМИ: Ушла из жизни знаменитая российская актриса - Петрозаводск говоритВера Глаголева умерла в США от онкологического заболевания. Как пишут федеральные СМИ со ссылкой на близкие к семье источники, актриса Вера Глаголева скончалась в США от онкологии на 62-м году жизни.
16.08.2017 Петрозаводск говорит
Стала известна причина трагического пожара в Петрозаводске на Суоярвской - ИА КарелинформВ ночь на 11 августа 2017 года в Петрозаводске произошло возгорание деревянного многоквартирного дома, расположенного на улице Суоярвской.
16.08.2017 ИА Карелинформ
Производство по добыче строительного камня планируется открыть в Карелии - ИА КарелНовостиПроект общества с ограниченной ответственностью «Камень Суоярви» по организации добычи строительного камня на участке недр «Хакоселькский» является одним из перспективных на территории Найстенъярвского сельского поселения.
16.08.2017 ИА КарелНовости