Новости города БезФормата.Ru
Петрозаводск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Профилактика отравлений грибами

С приходом грибного сезона в лес устремляются любители полакомиться лесным деликатесом. Однако необходимо помнить, что при несоблюдении правил сбора грибов поход в лес может закончиться пребыванием на больничной койке.

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Основная причина грибных отравлений - неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных грибов.

Видов ядовитых грибов сравнительно мало, а смертельно ядовита - только бледная поганка и ряд близких к ней ядовитых грибов (зеленая, весенняя, зловонная поганки), которые часто путают с зеленой сыроежкой, шампиньонами. Признаки отравления бледной поганкой появляются лишь через 8-12 часов после ее употребления: сильные боли в животе, частый понос при непрерывной рвоте, сильная жажда, головные боли, холодный пот. Температура тела человека понижается до 36-35°, пульс становится слабым, конечности - холодными. Сознание в большинстве случаев сохраняется.

Признаки отравления мухоморами (красным, пантерным, вонючим), ложными опятами, появляются через 1,5-2 часа после их употребления: боль в животе, тошнота, рвота, сильное слюновыделение, потение. Потом начинается умопомрачение, появляются бред и галлюцинации, человек теряет способность управлять своими действиями и впадает в состояние, граничащее временами с помешательством. Смерть наступает редко, в основном у детей. Это соответствует тяжелой интоксикации, когда поражаются несколько жизненно важных систем организма.

Чаще всего отравление условно съедобными грибами (волнушками, рядовками) возникает вследствие неумелого приготовления их. Признаки отравления - тошнота, рвота, понос - появляются вскоре после употребления грибов (через 1-4 часа). Выздоровление наступает обычно через сутки. Условно съедобные грибы - грузди, волнушки, валуи, горкушки, рядовки, толкачики, скрипицы, содержащие смолоподобные вещества, могут вызвать острый гастроэнтерит - воспаление желудка и тонкого кишечника. Есть условно съедобные грибы без специальной обработки (длительного вымачивания с многоразовой сменой воды, а затем засолка с 6-недельной выдержкой) нельзя.

Предупредить отравление грибами возможно, но для этого необходимо соблюдать следующие меры предосторожности:

1. собирать грибы вдали от дорог, магистралей, так как т.к. они накапливают токсичные вещества, такие как ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы, делающие их непригодными в пищу;

2. собирать только хорошо знакомые виды грибов и никогда не собирайте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение, окружённое оболочкой (как у бледной поганки и красного мухомора);

3. выкидывать все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы;

4. хранить грибы в холодильнике, так как они являются скоропортящимся продуктом;

5. не употреблять в пищу перезрелые, червивые, осклизлые грибы или части грибов;

6. подвергать грибы кулинарной обработке в день сбора;

7. соблюдать технологию приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать - очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. Волнушки, грузди и другие грибы, содержащие млечный сок, перед засолом обязательно отваривайте или замачивайте, чтобы удалить горькие вещества, раздражающие желудок. Отравление может наступить при употреблении в пищу грибов, недостаточно проваренных или непросолившихся (при солении), грибов с едким млечным соком, приготовленных без предварительного отваривания или вымачивания, грибов старых, у которых в результате жизнедеятельности бактерий (но не "червей") накопились продукты распада белковых веществ.

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания - ботулизма. Возбудители ботулизма в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Из неё они попадают на грибы. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя пастеризация их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития из них микробного токсина - опаснейшего для человека яда. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, надо очень тщательно очищать и омывать от земли предназначенные для консервирования грибы, причем они должны быть свежими и доброкачественными. При обработке в домашних условиях грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками, а не закатывать.

Заболевание ботулизмом проявляется спустя 12-72 часа после приема грибов в пищу. Появляются головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, понос, нарушение зрения (предметы двоятся, становятся расплывчатыми), глотание затруднено, возникают судороги. При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу, ввести специальную сыворотку.

Если Вы почувствовали недомогание после употребления грибов, то первым делом нужно обратиться к врачу, а не заниматься самолечением.

До прихода врача можно промыть желудок, принять активированный уголь, восполнить потерю жидкости раствором регидрона (продается в аптеках) или хотя бы подсоленной или минеральной водой, сладким чаем.

Обнаружено смертельно опасное приложение для iPhone - Петрозаводск говоритЭксперты подвергли резкой критике мобильное приложение для iOS, предназначенное для определения типов грибов по фотографии.
03.08.2017 Петрозаводск говорит
Прокуратура Муезерского района добилась восстановления транспортного сообщения на участке автомобильной дороги «Муезерский-Гимолы-Поросозеро».
22.11.2017 Прокуратура
Пожилая жительница Медвежьегорска решила «поприкалываться» в магазине - ИА КарелНовостиВ Медвежьегорском районе сотрудниками вневедомственной охраны Росгвардии задержана гражданка, пытавшаяся купить продукты за «Билет Банка приколов», сообщает Росгвардия Карелии.
22.11.2017 ИА КарелНовости
В полицию города Питкяранта обратилась местная жительница с сообщением о хищении средств с ее банковской карты.
22.11.2017 МВД Республики Карелия
Алиментщика сняли с поезда в Карелии - Петрозаводск говоритМужчина находился в федеральном розыске. Как рассказали в транспортной полиции, на Северо-Западе России проводится операция «Розыск – Магистраль».
22.11.2017 Петрозаводск говорит
В дежурную часть Петрозаводского линейного отдела  МВД России на транспорте  поступило сообщение о том, что к пассажирскому поезду «Санкт-Петербург - Мурманск», прибывающему в столицу Карелии,
22.11.2017 МВД Республики Карелия
Взрывотехники ОМОН Отдела Росгвардии по Республике Карелия уничтожили миномётную мину времён Великой Отечественной войны - Отдел вневедомственной охраны20 ноября из дежурной части МВД России по Республике Карелия в Отдел Росгвардии по Республике Карелия поступило сообщение о том,
22.11.2017 Отдел вневедомственной охраны
Жительница Карелии потратила последние деньги подруги на себя - ИА КарелинформФото: vnovgorode.ru/ В полицию Беломорска обратилась 38-летняя местная жительница и рассказала, что с ее банковской карты пропали все деньги.
22.11.2017 ИА Карелинформ
Накануне вечером около 23 часов в магазин на проспекте Александра  Невского зашел мужчина, который достал нож и, размахивая им, потребовал всю наличность из кассы и бутылку пива.
22.11.2017 МВД Республики Карелия
Жительница Карелии пыталась расплатиться в магазине фальшивкой - Петрозаводск говоритЖенщина протянула кассиру «билет банка приколов». В Медвежьегорском районе сотрудниками вневедомственной охраны задержана гражданка, пытавшаяся купить продукты за «билет банка приколов».
22.11.2017 Петрозаводск говорит
Пьяный отец бросил ребенка в купе и пошел в вагон-ресторан - Петрозаводск говоритМужчину с поезда сняли и доставили в полицию, а его двухлетнего сына – в детскую больницу.
22.11.2017 Петрозаводск говорит
Сортавальским межрайонным следственным отделом Следственного комитета РФ по Республике Карелия закончено расследование уголовного дела в отношении 50-летнего мужчины, обвиняемого в совершении преступления,
21.11.2017 Следственный комитет
До фестиваля охотничьих традиций осталось три дня - Министерство культуры25 ноября на базе отдыха «Черные камни» в Сортавальском районе состоится фестиваль охотничьих традиций.
21.11.2017 Министерство культуры
Презентация книги «Линии Маннергейма. Письма и документы. Тайны и открытия» - Министерство культуры26 ноября в 15.00 в Национальной библиотеке Карелии Элеонора Иоффе – музыкант, поэт, писатель, переводчик, исследователь культурных связей России и Финляндии – представит второе издание книги «Линии Маннергейма.
22.11.2017 Министерство культуры
Умер Дмитрий Хворостовский - ИА КарелинформФото: vokrug.tv Сегодня стало известно о смерти знаменитого российского оперного певца Дмитрия Хворостовского.
22.11.2017 ИА Карелинформ
При свете лампы - Моя газета+
При свете лампы
В культурной жизни Петрозаводска появилось новое явление – «Квартирник в Центре».
Моя газета+
Ради вашего смеха - Моя газета+
Ради вашего смеха
Каждый из нас любит посмеяться, согласитесь? Многие не пропускают ни одного выпуска такого родного и хорошо известного КВНа.
Моя газета+
За мир и дружбу - Моя газета+
За мир и дружбу
Октябрь. Сочи. Чёрное море. Горы. Именно в это время и на этом месте проходил XIX Всемирный фестиваль молодёжи и студентов.
Моя газета+
Медали чемпионата России по тхэквондо выиграли студентки ПетрГУ - ПетрГуСтудентки института физической культуры, спорта и туризма ПетрГУ выиграли две медали выиграли на чемпионате России по тхэквондо (ВТФ), который прошел в Ростове-на-Дону.
21.11.2017 ПетрГу
Дмитрий Попов - ИА РеспубликаВ кандидаты проекта «Герой нашего времени» предложили председателя спортклуба «Светозар» Дмитрия Попова.
21.11.2017 ИА Республика
Умереть за победу: чем рискуют спортсмены, принимающие допинг - ИА КарелинформИсточник фото: www.vesti.ru 18 ноября в Турции в возрасте 50 лет скончался самым титулованным тяжелоатлетом за всю историю Наим Сулейманоглу.
22.11.2017 ИА Карелинформ
Скончалась заслуженный работник культуры Карелии Людмила Шилова - Петрозаводск говоритПрощание яркой и талантливой представительницей музейного сообщества республики состоится 25 ноября.
22.11.2017 Петрозаводск говорит
Пьяный отец бросил ребенка в купе и пошел в вагон-ресторан - Петрозаводск говоритМужчину с поезда сняли и доставили в полицию, а его двухлетнего сына – в детскую больницу.
22.11.2017 Петрозаводск говорит
17-летнюю девушку сбил автомобиль в Петрозаводске - Петрозаводск говоритПострадавшая получила травмы, ей оказана медицинская помощь. Как сообщили в ГИБДД Петрозаводска, вчера в 16:40 в районе дома №41а по улице Ватутина водитель автомобиля "Хюндай" совершил наезд на пешехода,
22.11.2017 Петрозаводск говорит
Накануне вечером около 23 часов в магазин на проспекте Александра  Невского зашел мужчина, который достал нож и, размахивая им, потребовал всю наличность из кассы и бутылку пива.
22.11.2017 МВД Республики Карелия
Умер Дмитрий Хворостовский - ИА КарелинформФото: vokrug.tv Сегодня стало известно о смерти знаменитого российского оперного певца Дмитрия Хворостовского.
22.11.2017 ИА Карелинформ